Zubereitung1. Mandeln ohne Fett goldbraun rösten. Brombeeren verlesen, entstielen, waschen, gut abtropfen lassen. 500g Brombeeren mit der Gabel zerdrücken, mit den übrigen Beeren mischen. Gelierzucker unter die Beeren heben, etwa 2 Stunden ziehen lassen.
2. Danach Zitronensaft vorsichtig unter die Beeren rühren. In einem Topf aufkochen, dann 4min sprudelnd kochen lassen. Topf vom Herd nehmen, den Schaum mit der Schaumkelle abheben. Likör einrühren. Mandeln unterheben. Die heiße Konfitüre sofort in saubere Twist-off-Gläser füllen, verschließen und 5min auf dem Kopf stehen lassen.
Nährwerte: 859kcal pro Glas |