Zubereitung1. Äpfel schälen, entkernen und klein schneiden. Mit dem Zitronensaft und 50ml Wasser in einen großen Topf geben, zum Kochen bringen und einige Minunten weich kochen (feste Äpfel evtl. grob pürieren).
2. Inzwischen 300g Zucker mit 50ml Wasser bei mittlerer Hitze hellbraun karamellisieren. Mit dem restlichen Zucker zu den Äpfeln geben, zum Kochen bringen und unter gelegentlichem Rühren 4-6min sprudelnd kochen lassen, bis eine cremige Masse entsteht.
3. Die Gelierprobe machen und die fertige Konfitüre sofort randvoll in heiß ausgespülte Twist-off-Gläser füllen. Gläser fest verschließen und 5min auf dem Deckel gewendet stehen lassen. |