Zubereitung1. Fleisch salzen und pfeffern. Jeweils zwei Salbeiblätter darauf legen. Mit je einer Scheibe Parmaschinken umwickeln und feststecken. Zuckerschoten und Erbsen blanchieren. Lauchzwiebel putzen und klein schneiden.
2. Fleisch in Butterschlaz von jeder Seite 5min anbraten, herausnehmen und warm halten. Brühe und Sahne in die Pfanne gießen, Zuckerschoten, Erbsen und Lauchzwiebel untermischen, erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Filets in dicke Scheiben schneiden, auf dem Gemüse anrichten. Mit Salbei garnieren.
Nährwerte: 400kcal pro Portion |