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Tafelspitz mit Meerrettich-Soße

Fleisch-Gerichte » Rind
Fleisch-Gerichte Rind

Zutaten für 4 Personen

  • 1 Zwiebel(n)
  • 500g Möhre(n)
  • 1kg Rinderbraten
  • 1 TL Pfefferkörner
  • Salz & Pfeffer
  • 500g Kartoffel(n)
  • 500g Blumenkohl
  • 150g Zuckerschoten
  • 2 EL Butter/Margarine
  • 2 EL Mehl
  • 1-2 EL Meerrettich
  • etwas Zitronensaft
  • Kerbel

Bewertung

Note: 3Beschaffung
guten Supermarkt
Note: 3Kosten
11-15€
Note: 5Zubereitungszeit
über 120min
  

Zubereitung

1. Zwiebel schälen und halbieren. Zwei Möhren schälen, grob würfeln. Fleisch waschen und in einen Topf legen. Zwiebel, Möhrenwürfel und Pfefferkörner zufügen. So viel Wasser zugießen, dass das Fleisch bedeckt ist. Aufkochen, 2TL Salz zugeben. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 90min garen.

2. Kartoffeln schälen, waschen und halbieren. In kochendem Salzwasser 20min garen. Rest Möhren schälen, waschen, in Stücke schneiden. Blumenkohl putzen, waschen, in Röschen teilen. Blumenkohl mit Möhren ca. 7min in Salzwasser kochen. Zuckerschoten putzen, waschen, ca. 3min mitgaren.

3. Das Gemüse abtropfen lassen, Fond dabei auffangen und 200ml abmessen. Von der Fleischbrühe 200ml abnehmen. Fett schmelzen. Mehl darin anschwitzen. Mit Gemüsefond, Fleischbrühe und Sahne ablöschen. Unter Rühren ca. 5min köcheln lassen.

4. Meerrettich schälen, in die Soße reiben. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Gemüse darin erwärmen. Fleisch herausheben, kurz ruhen lassen, in Scheiben schneiden. Alles auf einer Platte anrichten. Mit Kerbel garnieren.


Nährwerte: 560kcal/E61g/F21g/KH30g pro Portion

Rezept angelegt am: 30.03.2005 Rezept-Nr: 1749
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angelegt am: 30.03.2005 www.Rezept-Insel.de Rezept-Nr: 1749
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