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Schnitzelrouladen mit Spinatfüllung

Fleisch-Gerichte » Kalb » Kalbs-Rouladen
Fleisch-Gerichte Kalb Kalbs-Rouladen

Zutaten für 4 Personen

  • 300g Blattspinat
  • Salz & Pfeffer
  • 8 Kalbsschnitzel
  • 4 TL Senf
  • 2 Knoblauchzehe(n)
  • 1 Kugel Mozzarella
  • 2 EL Mehl
  • 2 EL Butter/Margarine
  • 2 EL Olivenöl
  • 400ml Kalbsfond
  • 400g Bandnudeln
  • 2 Tomate(n)
  • 1 EL Stärke
  • Petersilie

Bewertung

Note: 3Beschaffung
guten Supermarkt
Note: 3Kosten
11-15€
Note: 3Zubereitungszeit
61-90min
  

Zubereitung

1. Spinat waschen, putzen und in kochendem Salzwasser ca. 1min blanchieren. Aus dem Wasser heben, in Eiswasser abschrecken, abtropfen lassen und gut ausdrücken.

2. Kalbsschnitzel abbrausen, trockentupfen, flach klopfen, salzen, pfeffern und mit dem Senf bestreichen. Knoblauch abziehen, fein hacken. Mozzarella in feine Würfel schneiden. Den Spinat grob hacken und auf den Schnitzeln verteilen. Mozzarella und Knoblauch darüber streuen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Schnitzel aufrollen und mit Holzspießchen feststecken.

3. Die Rouladen im Mehl wenden. Butter und Olivenöl in einem Topf erhitzen, Rouladen darin bei starker Hitze rundum goldbraun anbraten. Kalbsfond angießen und Kalbsröllchen zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 20min schmoren lassen.

4. Nudeln nach Packungsanleitung bissfest garen, abgießen und abtropfen lassen. Tomaten waschen, putzen und in Spalten teilen. Rouladen aus der Soße nehmen. Stärke mit 1TL Wasser anrühren, Soße damit binden. Alles auf Tellern anrichten und mit Petersilie garniert servieren.


Nährwerte: 770kcal/E55g/F27g/KH75g pro Portion

Rezept angelegt am: 28.01.2005 Rezept-Nr: 1444
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angelegt am: 28.01.2005 www.Rezept-Insel.de Rezept-Nr: 1444
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