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Kalbsrouladen mit Salbeifüllung

Fleisch-Gerichte » Kalb » Kalbs-Rouladen
Fleisch-Gerichte Kalb Kalbs-Rouladen

Zutaten für 4 Personen

  • 200g Zwiebel(n)
  • 1 TL geh. Knoblauchzehe(n)
  • 1 EL Butter/Margarine
  • 2 Scheiben Weißbrot
  • 2 EL Salbeiblatt (-blätter)
  • 1 Ei(er)
  • Salz & Pfeffer
  • 4 Kalbsschnitzel
  • 8 Scheiben Frühstücksspeck
  • 2 EL Butterschmalz
  • 100g Sellerie
  • 100ml Weißwein
  • 300ml Instant-Fleisch-Brühe
  • 150ml Schlagsahne
  • 1 EL Soßenbinder
  • 1 Prise Muskat
  • 1 Prise Cayennepfeffer

Bewertung

Note: 1Beschaffung
in jedem Discounter
Note: 3Kosten
11-15€
Note: 4Zubereitungszeit
91-120min
  

Zubereitung

1. 50g Zwiebelwürfel und Knoblauch in Butter glasig andünsten, etwas abkühlen lassen. Brot entrinden, würfeln, mit fein geschnittenem Salbei, Knoblauch-Zwiebeln, Ei, Salz und Pfeffer mischen. Rouladen trockentupfen, gut salzen, pfeffern, mit Speck belegen. Brotmasse darauf verteilen. Rouladen aufrollen, mit Küchengarn binden. Den Ofen auf 180°C vorheizen.

2. Rouladen im Butterschmalz ringsum gut anbraten. Übrige Zwiebel- und Selleriewürfel dazugeben, kurz mitbraten. Wein und Brühe angießen, kurz aufkochen, ca. 70min zugedeckt im Ofen schmoren lassen.

3. Rouladen herausnehmen. Bratensud mit einem Pürierstab mixen. Sahne zufügen, aufkochen lassen, mit dem Soßenbinder andicken und mit Muskat, Cayennepfeffer würzen. Die Rouladen aufschneiden und mit der Soße auf Teller geben. Dazu evtl. Kräuter, Cocktailtomaten und mit Kartoffelpüree gefüllte Gurkenschiffchen anrichten.


Nährwerte: 585kcal/E49g/F37g/KH9g pro Portion

Rezept angelegt am: 28.01.2005 Rezept-Nr: 1448
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angelegt am: 28.01.2005 www.Rezept-Insel.de Rezept-Nr: 1448
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