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Schnitzelrolle mit Waldorfsalat

Fleisch-Gerichte » Schwein » Schweine-Braten
Fleisch-Gerichte Schwein Schweine-Braten

Zutaten für 10-12 Personen

  • 2kg Schweineschinkenbraten
  • Salz & Pfeffer
  • 1 Prise Zucker
  • 2-3 Bratwurst/-würste (ungebrüht)
  • 40g Pistazienkerne
  • 300g Mett
  • 2-3 EL Öl
  • ¼l Instant-Klare-Brühe
  • 2 Gläser Sellerie
  • 1 Staude Staudensellerie
  • 6-7 Apfel/Äpfel
  • 3 Scheiben Ananas
  • 50g Walnüsse
  • 100g Salatmayonnaise
  • 150g Vollmilchjoghurt
  • 5-6 halbe Pfirsich(e)

Bewertung

Note: 3Beschaffung
guten Supermarkt
Note: 5Kosten
über 20€
Note: 5Zubereitungszeit
über 120min
  

Zubereitung

1. Fleisch waschen, trockentupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Brätmasse aus der Haut drücken. Mit Pistazien und Mett verkneten. Masse auf das Fleisch streichen und von der Längsseite aufrollen. Mit Holzspießchen feststecken und mit Küchengarn umwickeln.

2. Öl im Bräter erhitzen. Braten darin rundherum anbraten. Im vorgeheizten Ofen bei 150°C ca. 2 Stunden braten. Brühe nach und nach angießen.

3. Selleriesalat abtropfen lassen. Stangensellerie putzen, waschen und fein schneiden. Einen Apfel waschen, entkernen und würfeln. Ananas klein schneiden. Nüsse hacken. Mayonnaise und Joghurt verrühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Mit den vorbereiteten Salatzutaten mischen. Nach Belieben in ausgehöhlte Pfirsiche und Äpfel füllen und mit dem Braten anrichten.

Dazu schmecken Senf-Creme und Mango-Chutney.

Tipp: Fleisch vom Fleischer zur flachen Scheibe aufschneiden lassen.


Nährwerte: 450kcal/E50g/F23g/KH8g pro Portion

Rezept angelegt am: 16.04.2004 Rezept-Nr: 1030
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angelegt am: 16.04.2004 www.Rezept-Insel.de Rezept-Nr: 1030
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