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Johannisbeer-Butter

Saucen&Marinaden » Aufstriche
Saucen&Marinaden Aufstriche

Zutaten für 125g

  • 125g Sauerrahmbutter
  • 100g rote Johannisbeeren
  • 100g schwarze Johannisbeeren
  • 2-4 Wacholderbeeren
  • ½ TL Senfkörner
  • Salz & Pfeffer
  • 1 EL Zucker (braun)

Bewertung

Note: 3Beschaffung
guten Supermarkt
Note: 2Kosten
6-10€
Note: 1Zubereitungszeit
bis 30min
  

Zubereitung

1. Butter in einer Rührschüssel mit den Schneebesen des Handrührgerätes ca. 5min lang auf höchster Stufe weißschaumig schlagen. Johannisbeeren waschen, abtropfen lassen und von den Stielen streifen.

2. Wacholderbeeren, Senfsamen und Pfeffer im Mörser zerkleinern. Johannisbeeren mit Gewürzen, Salz, Zucker unter Rühren zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze 6-8min sirupartig einkochen. Etwas abkühlen lassen.

3. Die Mischung unter die Butter rühren und alles kühl stellen. Vor dem Servieren mit 2 Teelöffeln kleine Nocken abstechen.

Tipp: Statt schwarzer Johannisbeeren kann man auch 1-2EL Creme de Cassis verwenden. Passt gut zu gegrillten Früchten und Käsegerichten.


Nährwerte: 271kcal/E1g/F26g/KH8g pro Portion

Rezept angelegt am: 19.06.2006 Rezept-Nr: 2080
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angelegt am: 19.06.2006 www.Rezept-Insel.de Rezept-Nr: 2080
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