Zubereitung1. Speck in feine Streifen schneiden. Zwiebeln abziehen und in hauchdünne Ringe schneiden. Rucola putzen, waschen, trockenschleudern und in feine Streifen schneiden. Butter und Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Speckstreifen und Zwiebelringe dazugeben und ca. 10min goldbarun rösten.
2. Die Matjesfilets trockentupfen und auf Tellern anrichten. Rucola unter das Speck-Zwiebelgemisch heben, kurz durchschwenken und über den Matjes verteilen. Mit Pfeffer bestreuen. Nach Geschmack mit Pellkartoffeln servieren.
Nährwerte: 850kcal/E30g/F76g/KH2g pro Portion |